「ソレダメ！「全国カレー大調査！格上げ技スペシャル」（2017年８月2日テレビ東京）で紹介された裏ワザ的調理方法を書き留めてみました。
家で簡単にカレーが美味しくなる裏ワザを紹介、すぐに作りたくなる内容でした。
①ビーフカレーを美味しく格上げ
カレーの食材、玉ねぎの甘みを引き出すには？
通常玉ねぎを「飴色になるまで炒める」というのが一般的です。
しかし玉ねぎの甘みを引き出す方法は「丸ごと煮る」ことだそうです。
30分煮ても玉ねぎはシャキシャキの食感になるそうです。
美味しそうですね～
神保町の欧風カレー「GAVIAL（ガヴィアル）」の伝授です！
シーフードミックスカレー ￥1,700
野菜カレー ￥1,700
| MCC 欧風カレー専門店ガヴィアル 欧風ビーフカレー 200g | ||||
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| MCC 欧風カレー専門店ガヴィアル 欧風チキンカレー 200g | ||||
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②シーフードカレーを美味しく格上げ
シーフードカレーを長時間おいしくなぁれ～とじっくり煮込んでしまいがちですが、実は海鮮の身が固くなり風味が飛んでしまうそうです。
番組では最後に「まさかの食材」を投入することでカレーを完成させています。
イカの塩辛には魚介の旨味が凝縮されているから美味しくなるのだそうです。
神奈川県逗子市の「マッチポイント」の伝授です！
Restaurant Bar Match Point －ぐるなび
③カツカレーを美味しく格上げ
みんな大好きカツカレーと相性がよいルゥの作り方です。
めんつゆの旨味成分がカツに合う和風カレーに！
①の玉ねぎと合わせるとさらに美味しいのでしょう。
東京都町田市の「アサノ」の伝授です！
④中華カレーを美味しく格上げ
「中華カレー」というものを食べたことがないのですが超時短カレーとのことです。
やはり中華は手早く調理することがポイントなのでしょうか。
カレーをつくるのが面倒くさい人必見！とのこと
和風食材の甘酒を入れることで「甘み」と「コク」が一気に出て、一晩煮込んだ様なコクが出るようです。
煮込みいらずで超時短で深い味のカレーを作る裏ワザです。
横浜中華街 「保昌」の伝授です！
中華街なのにお客さんはみんなカレーを食べています（笑）
まとめ
いかがでしょうか。
どれも次にカレーを作るときは試してみたい裏ワザばかりですね。
名店にも行ってみたいと思います。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
